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離乳食レシピ集（ねんねクラス調理メニュー）

≪離乳食メニュー≫

相性汁（１人分）

材料	調理方法
鶏肉（ミンチ） 30g 水少々片栗粉少々人参 5g さつま芋 10g 玉ねぎ 5g 豆腐 10g 味噌少々牛乳少々	鶏肉は、水と片栗粉を少し混ぜておく。 ※片栗粉を付けると、肉がツルンとしてモサモサしにくい。野菜を食べやすい大きさに切り、だしでコトコト煮る。1.の肉をを入れてほぐし、しばらくしてから味噌で味付けし、最後に豆腐と牛乳を入れる。

ほうれん草のしらす和え（１人分）

材料	調理方法
ほうれん草 30g しらす小さじ1 人参少々しょうゆ少々	ほうれん草は、茹でて食べやすく切る。人参は、みじん切りして茹でる。しらすは、熱湯に浸して適度に塩抜きして、食べやすく切る。 1.と2.をしょうゆで加減しながら和える。

≪離乳食メニュー≫

白菜と鶏団子のスープ（４人分）

材料	調理方法
鶏肉（ミンチ） 40g 木綿豆腐 40g 塩少々片栗粉小さじ1/2 白菜適量人参適量玉ねぎ適量かつおぶし 200cc しょうゆ少々	木綿豆腐は水気を切っておく。鶏肉と豆腐、片栗粉を混ぜる。野菜を食べやすい大きさに切り、だしで煮る。野菜が良く煮えたら1.を団子にして入れ、調味料で味を付ける。

さつまいもとリンゴの甘煮（４人分）

材料	調理方法
さつまいも 50g りんご 1/6個砂糖小さじ1/2 レモン汁少々	さつまいもは食べやすく切り、水につけてあくを出す。リンゴも食べやすく切る。ポリ袋に1.2.を入れて、砂糖、レモン汁を入れる。なるべく空気を抜いて密封し、25～30分くらい熱湯で入れて加熱する。

≪お出かけ子育て支援センター調理実習メニュー≫

むかご御飯

材料	調理方法
米 3合むかご 1カップ塩小さじ1	米をといで洗ったむかごに塩を入れ、普通の水加減で炊く。

なめこ汁

材料	調理方法
なめこ 80g 豆腐 120g ねぎ 10g だし汁 400cc みそ 40g	だし汁を沸騰させて、みそをといて入れる。なめこと豆腐を入れ、最後にねぎを入れる。

むかごのかき揚げ

材料	調理方法
むかご 60g ちくわ 2本三つ葉 20g 天ぷら粉 50g 水 60cc 揚げ油適量薄力粉空粉用	ちくわを縦半分に切り1.5cmに切る。三つ葉を2cmに切り、ちくわを加えて空粉をまぶす。水と天ぷら粉で合わせ衣を作り、むかご他を入れる。油を170℃に熱し、静かに落として揚げる。

柿と大根の白和え

材料	調理方法
柿 100g 大根 100g 豆腐 1/2丁すりごま大さじ1 酢小さじ1 砂糖小さじ1/2 塩少々	豆腐を切り、一度煮たててざるに上げ水気を切る。柿は1cm角に切る。大根も1cm角に切り塩をふる。豆腐をすりつぶし、すりごまを混ぜる。豆腐に酢、砂糖、塩で味付けする。柿と水気を絞った大根を混ぜ、味をととのえる。

≪離乳食メニュー≫

鯛と大根のみそ汁

材料	調理方法
鯛（刺身） 5切れ大根 30g （あれば）舞茸等のきのこ少々さつまいも 30g だし汁 200cc みそ少々	大根をみじん切りにして、だし汁で煮る。鯛を皿に入れて、水大さじ1杯程度入れて、ラップをして電子レンジで加熱する。身を細かくほぐす。 1.を2.に入れて、みそで味付けする。

白和え

材料

調理方法

木綿豆腐 100g
人参 30g
さつまいも 50g
(さつまいも・人参の下味)砂糖・しょうゆ各小さじ1
ほうれん草 30g
炒りごま大さじ1
砂糖・塩・しょうゆ少々

木綿豆腐は電子レンジにかけて、キッチンペーパーに包み、水気を切っておく。
さつまいもは1cm角、人参はみじん切りにして、砂糖としょうゆで薄味に煮て、水気を切っておく。
ほうれん草は茹でて、みじん切りにしておく。
ごまをすり、豆腐、砂糖、塩、しょうゆをよく混ぜて和え衣を作り、2.と3.を和える。

≪離乳食メニュー≫

豚汁

材料	調理方法
大根 30g 人参 10g 玉ねぎ 20g さつまいも 30g 豚肉 20g ねぎ少々だし汁 150cc みそ小さじ1/2	材料を小さく切る。水（または煮干し）にねぎ以外の野菜を入れて、コトコトと20分程度煮る。野菜が煮えたら豚肉を入れる。最後にみそで味付けし、ねぎを入れる。

梨と人参のおろし煮

材料	調理方法
梨 1/8個人参 10g 水	梨は皮と芯をとっておく。人参を鍋に入れて、ひたひたの水で煮る。1.の梨をすりながら鍋に入れて、しばらく煮る。

≪離乳食メニュー≫

たぬき豆腐（４人分）

材料	調理方法
かぼちゃ 100g 絹ごし豆腐 100g 天かす少々ねぎ少々調味料ＡＡ：だし汁 150cc Ａ：砂糖小さじ1 Ａ：しょうゆ小さじ1	かぼちゃは食べやすい大きさに切る。鍋にＡとかぼちゃを入れて、やわらかく煮て、豆腐を入れてさらに煮る。最後に天かすを入れて火を止める

鮭のホイル焼き（１人分）

材料

調理方法

鮭 30g
玉ねぎ適量
みそ：砂糖：湯＝2：1：1
アルミホイル

鮭は骨と皮を取って食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは粗みじん切りにする。
１と調味料を混ぜてアルミホイルで包む。
オーブントースターで15分程度加熱する。（または水をはったフライパンに包んだホイルを入れて蓋をし、15分程度加熱する。）
※きのこ、バターなどをのせてもＯＫ。
※鮭の替わりに鶏肉でも美味しくいただけます。

大人用

たぬき豆腐（４人分）

材料	調理方法
かぼちゃ 250g 絹ごし豆腐 1丁天かす大さじ6 ねぎ少々七味唐辛子少々調味料ＡＡ：だし汁 1カップＡ：砂糖小さじ2 Ａ：みりん大さじ1と1/2 Ａ：しょうゆ大さじ1と1/2	かぼちゃは一口大に切る。（面取りしたらキレイ）絹ごし豆腐は８等分に切る。鍋にＡとかぼちゃを入れて、落し蓋をし、８分を目安に煮て、豆腐を入れて温める。器に盛り付けて、食べる前に天かすを多めに散らし、ねぎの小口切りをのせて、七味唐辛子を好みでふりかける。

≪離乳食メニュー≫

茹で鳥のオクラソース（１～２人分）　☆魚でもできるよ

材料

調理方法

オクラ 1本
鶏むね肉（ささみも良い） 30g
片栗粉
水
調味料Ａ
Ａ：しょうゆ少々
Ａ：砂糖少々（しょうゆと同量）
Ａ：湯

オクラはやわらかく茹でて、みじん切りにする。
調味料Ａを混ぜてソースを作る。
鶏むね肉は、食べやすく小さく切り、片栗粉と水を混ぜて、熱湯でゆでる。
※片栗粉をまぶすことで食感がツルンとなります。
１に２をかけて出来上がり。
※大人の「とり天」のように、天ぷらにしてもＯＫ。
※白身魚（鯛など）でも良い。

トマトのオムレツ（1～２人分）

材料	調理方法
トマト中1/2個卵 1個塩少々バター 5g	トマトはくし切りにして、やわらかく煮えるまでレンジで加熱する。皮が実から離れるので、皮をとっておく。１の粗熱が取れてから、卵と塩少々を入れてよく混ぜる。フライパンにバターを熱し、卵液を入れてスクランブルエッグのように仕上げる。

大人用

オクラソースのとり天（４人分）

材料

調理方法

オクラ 50g
鶏むね肉（又は白身魚） 250g
塩ひとつまみ
こしょう少々
ニンニク（すりおろし）あれば少々
天ぷら粉大さじ5
水大さじ3
揚げ油適量
調味料Ａ
Ａ：ごま油小さじ1
Ａ：酢大さじ1
Ａ：みりん大さじ1
Ａ：しょうゆ大さじ1
Ａ：砂糖小さじ1
Ａ：たかのつめ（千切り）少々
大葉 5枚

鶏肉は一口大のそぎ切り（１人４～５切れ）にし、塩・こしょう・ニンニクで下味をつけておく。
オクラは塩ゆでして、冷水にとり、輪切りにする。
調味料Ａを混ぜ合わせ、オクラをあわせておく。
大葉は千切りにする。
ボウルに天ぷら粉を入れて、１にまぶしておく。残った粉に水を加えてあげ衣を作り、鶏肉に衣をつける。
（※衣は、指ですくって、指が少し透ける程度）
フライパンに多めの油をひいて、３を揚げ焼きする。
４を盛り付けて、食べる直前にオクラソースをかけ、大葉の千切りを飾る。

≪離乳食メニュー≫

パンプディング(8人分程度)

材料	調理方法
食パン 1枚卵 1個調整豆乳 200cc フルーツソースイチゴ 5個砂糖大さじ1/2	卵を溶いて、豆乳をよく混ぜる。食パンを2㎝角に切って、つける。耐熱皿に1.を液ごと入れる。鍋に水を2㎝位の高さまで入れて、2.を入れて蓋をして、10分程度中弱火で蒸す。イチゴは小さく切り、器に入れて砂糖とあわせラップをかけず、電子レンジで30秒～1分程度加熱する。

五目豆腐（1人分）

材料	調理方法
絹ごし豆腐 2cm角人参少々しいたけ少々たまねぎ少々グリンピースあれば少々だし汁大さじ2 しょうゆ小さじ1/3 砂糖小さじ1/3	人参、しいたけ、玉ねぎ、グリンピースはみじん切りにする。耐熱皿に材料を入れて、だしと調味料を入れる。鍋に水を2㎝位の高さまで入れて、2.を並べて蓋をして、15分程度中弱火で蒸す。

白菜としらすの蒸し物（1人分）

材料	調理方法
キャベツ・白菜など(柔らかい部分が良い) 20～30g しらす少々人参少々スナップえんどう少々しょうゆ 2～3滴だし汁小さじ2	キャベツ（白菜）、人参、スナップえんどうは、千切りかみじん切りにする。耐熱皿に1.としらすを入れて、しょうゆとだし汁を入れる。鍋に水を2㎝位の高さまで入れて、2.を並べて蓋をして、15分程度中弱火で蒸す。

≪離乳食メニュー≫

大豆とひき肉のトマト煮

材料	調理方法
ひき肉 20g 大豆水煮 1袋玉ねぎ 1/4個人参 1/4個トマト 1個塩少々しょうゆ少々	玉ねぎ、人参は、みじん切りにする。トマトの実の先に、十字に切れ目を入れて、熱湯にくぐらせた後、冷水に取り皮をむき細かく切っておく。ひき肉、大豆、1.2の全ての野菜を鍋に入れて、ひたひたの水で30分程度煮る。最後に塩としょうゆ少々で味付けする。

白和え

材料

調理方法

木綿豆腐 100g
人参 30g
さつまいも 50g
ほうれん草 30g
砂糖小さじ1
しょうゆ小さじ1
炒りごま大さじ1
砂糖少々
塩少々
しょうゆ少々

木綿豆腐は電子レンジにかけて、キッチンペーパーに包み、水気を切っておく。
さつまいもは、1cm角、人参はみじん切りにして、砂糖としょうゆで薄味に煮て、水気を切っておく。
ほうれん草は茹でて、みじん切りにしておく。
ごまをすり、豆腐、砂糖、塩、しょうゆをよく混ぜて和え衣を作り、2と3を和える/li>

≪離乳食メニュー≫

魚と豆腐のハンバーグ(1人分)

材料	調理方法
白身魚(切り身など) 15g 木綿豆腐 10g ねぎ少々しょうゆ少々片栗粉少々油	魚は骨、皮を取り、包丁で細かくたたいておく。（多量の場合は、フードプロセッサーを使うと良い。） 1.に水を切った木綿豆腐、ねぎのみじん切り、しょうゆ、片栗粉を入れてこねる。やわらかさは水を加えて好みの固さに調整する。フライパンに油を引き1.をハンバーグ状にして焼く。

かぶの相性汁(豆乳入りみそ汁)

材料	調理方法
かぶ 1/4個たまねぎ 1/4個人参 20g 昆布 5cm×5cm 水 200cc 豆乳 50cc	かぶ、玉ねぎ、人参を小さく切る。水に昆布と野菜を入れてやわらかく茹でる（昆布は沸騰直前に取り出す。）みそで味付けし、豆乳を入れる。

≪離乳食メニュー≫

ポリ袋を使って離乳食

煮魚(4人分)

材料	調理方法
白身魚(かわはぎ) 100g しょうゆ小さじ1/2 砂糖小さじ1/4 水大さじ1 しょうが	魚は骨を取り、適当な大きさに切る。ポリ袋に材料を全て入れて、空気をできる限り抜き密封する。たっぷりの熱湯に2.を入れて 20分加熱する。

カボチャと鶏肉のクリームスープ(1人分)

材料

調理方法

カボチャ 30g
たまねぎ 10g
鶏肉 10g
水大さじ1
塩ひとつまみ
牛乳大さじ1

野菜は粗みじん切りにする。
鶏肉もみじん切りにし、包丁で細かくたたいておく。(又は、ひき肉を使う。)
ポリ袋に牛乳以外の材料を入れて、空気をできる限り抜き密封する。
たっぷりの熱湯に②を入れて、20分加熱する。一度袋を取り出して牛乳を入れ、再び封をして温める程度にお湯につける。

大人用

さんまの煮物(4人分)

材料

調理方法

さんま 2尾
しょうが少々
しょうゆ大さじ1
酒大さじ1
砂糖大さじ1/2
片栗粉小さじ1/2

さんまは、頭と腹わたをとり半分に切る。
ポリ袋に材料を全て入れて、空気をできる限り抜き密封する。(ボウルに水をはり、袋の口を上にして沈め空気を抜くと、真空になりやすい)
お湯を沸かし 30分加熱する。時々、袋の上下を返す。
【梅干しを入れる場合】
しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2とする。

≪離乳食メニュー≫

ポリ袋を使って離乳食

おかゆ(5倍がゆ)

材料	調理方法
米 1/4カップ水 250cc	米は洗ってポリ袋に入れて、できる限り空気を抜いて少しねじって結ぶ。お湯で、60分加熱する。時々、袋の上下を返す。 ※電気ポットの中に入れても同様にできます。

蒸し和風ハンバーグ

材料	調理方法
鶏ひき肉 100g たまねぎ 30g 長芋(又は絹ごし豆腐) 30g しいたけあれば1個しょうゆ小さじ1	たまねぎ、しいたけはみじん切り、長芋は皮を抜いてすりおろす。ポリ袋にすべての材料を入れてよくこね、形を整えて、できる限り空気を抜いて少しねじって結ぶ。お湯で 20分加熱する。

そぼろ煮

材料	調理方法
じゃがいも 120g 人参 20g 玉ねぎ 50g 鶏ひき肉 40g (またはツナ缶 20g程度) しょうゆ小さじ1 砂糖小さじ1 水 50cc	野菜は皮をむいて、じゃがいも、人参、玉ねぎは、小さく切る。ポリ袋に材料を入れ、調味料と水を入れて、できる限り空気を抜いて、少しねじって結ぶ。お湯で 30分加熱する。

レバーそぼろ

材料	調理方法
鶏レバー 20g ニンジン 8g 卵黄 1個バター 3g(小さじ1) 砂糖小さじ2/3 しょうゆ小さじ1/2	レバーは切って薄い塩水に10分程度つけて血抜きをする。レバー、卵黄、砂糖、しょうゆをよく混ぜる。すりおろしたニンジンをバターで炒め、2.を入れて弱火でかき混ぜながら炒りつける。絶えず混ぜてパラパラにする。 ※卵白が入るようになれば全卵でもOK

ポリ袋料理

具だくさんみそ汁

材料	調理方法
大根 30g 白菜 20g ニンジン 10g 玉ねぎ 20g じゃがいも 30g 出し汁 150cc みそ小さじ1/2	材料をみじん切りにする 1.をポリ袋に入れて密封し、熱湯で 30分ほど加熱する。

りんごポート(1袋分=4人分)

材料	調理方法
りんご 1個レモン汁少々砂糖大さじ1/2	りんごは皮と芯をとって、縦8等分し薄く切る。ポリ袋に1.とその他の材料を入れて密封し、熱湯で 20分ほど加熱する。

離乳食中期

じゃがいもグラタン

材料	調理方法
じゃがいも 1個溶けるチーズ 1/2枚塩少々牛乳(または豆乳) 少々	じゃがいもは皮をむき茹でてマッシュしておく。 1.に牛乳(または豆乳)を混ぜて、程よいやわらかさにする。耐熱皿に2.を入れチーズをのせて、オーブントースターでこんがりとなるまで焼く。 ※電子レンジでも、チーズの焦げ目はつきませんが、調理できます。

離乳食後期～完了期

肉団子のトマト煮

材料

調理方法

玉ねぎ(A) 1/4個
完熟トマト 1/2個
バター少々
水 100～150cc
コンソメ少々
塩少々
B(鶏ひき肉 50g、玉ねぎ少々、水適量、豆腐あれば少々、片栗粉小さじ1/2)

肉団子を作る。玉ねぎはみじん切りにして、電子レンジにかけておく。
Bの材料をよくこね、固さは豆腐と水の加減で食べやすいやわらかさにする。
玉ねぎ(A)はみじん切り、トマトは皮をむいて粗みじん切りにする。
鍋にバターを熱して、玉ねぎ、トマトの順で入れてよく炒め、水を加える。
コンソメと塩で味付けし、1.を団子にして入れてしばらく煮る。

離乳食初期

かぼちゃの煮物

材料	調理方法
かぼちゃ 100g ピーマン(さやいんげん) 1/2個バター 1g 砂糖小さじ2/3 濃口しょうゆ小さじ1 水大さじ1	かぼちゃは種を取り、サイコロ状に切る。ピーマンは種を取って、みじん切りにする。耐熱皿に1.と調味料を全て入れて15分程度蒸す。

離乳食

鶏のみそハンバーグ

材料	調理方法
玉ねぎ 1/4個鶏ひき肉 200g ヨーグルト大さじ1 みそ大さじ1/2 砂糖大さじ1/4	玉ねぎはみじん切りにして、電子レンジにかけておく。鶏ひき肉に1.と調味料を混ぜる。フライパンで焼く。 ※油が使えない時は、耐熱皿に広げてオーブンで焼くか蒸す。

離乳食初期

焼きコロッケ

材料	調理方法
じゃがいも 200g(中2コ) 玉ねぎ50g(1/4) 人参 20g 鶏ひき肉 50g しょうゆ小さじ2 砂糖小さじ2 水小さじ2	じゃがいもは皮をむき、やわらかく茹でて水気を切り、つぶしておく。玉ねぎと人参のみじん切り、鶏ひき肉と調味料をよく混ぜて電子レンジにかける。じゃがいもと2.をよく混ぜて、一口大の円盤型に丸め、フライパンで両面焼く。

トマトのかき玉スープ

材料	調理方法
トマト中1/2個卵 1/2個玉ねぎ 1/4個水 1カップかつお節、薄口しょうゆ、片栗粉(水溶き)各少々	トマトはくし切りにして電子レンジにかける。皮が実から離れるので皮をとっておく。鍋に水を入れて、沸騰直前にかつお節を入れ、再び沸騰したらこす。トマトを入れて薄口しょうゆで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を入れる。

五目豆腐

材料	調理方法
絹ごし豆腐 100g 人参 5g しいたけ 1枚玉ねぎ 1/8個しょうゆ小さじ1 砂糖小さじ1	人参、しいたけ、玉ねぎはみじん切りにする。鍋に昆布を入れて沸騰直前に取出し、かつおぶしを入れてひと煮立ちしてからこす。 1.の野菜を入れて、柔らかくなるまで煮る。砂糖としょうゆで調味し、豆腐を崩しながら入れる。

グリンピースのポタージュ

材料

調理方法

グリンピース 50g
玉ねぎ 1/4個
じゃがいも 1/2個
塩少々
豆乳(無調整) 大さじ2

玉ねぎ、じゃがいもは、細かく切る。
鍋に材料とひたひたに水を入れて、柔らかくなるまで煮る。
さらにグリンピースを入れて、5分程度煮る。
3.の荒熱が取れたら汁ごとミキサーにかけて鍋に移し、豆乳、塩少々で調味する。
※牛乳が使えるようになれば豆乳の代わりに牛乳でもOK。
※9か月くらいからはバター、コンソメを少々入れるとさらにおいしくなります。

レバーそぼろ

材料	調理方法
鶏レバー 20g ニンジン 8g バター 3g(小さじ1) 砂糖小さじ2/3 卵黄 1個しょうゆ小さじ1/2	レバーは塩ゆでし、すり鉢ですりつぶす。レバー、卵黄、砂糖、しょうゆをよく混ぜる。すりおろした人参をバターで炒め、2.を入れて弱火でかき混ぜながら炒りつける。絶えず混ぜてパラパラにする。 ※卵白が入るようになれば全卵を使ってもよい。

人参スープ

材料

調理方法

人参 50g
玉ねぎ 1/4個
豆乳大さじ2
塩少々

人参、玉ねぎは、細かく切る。
鍋に材料とひたひたに水を入れて、柔らかくなるまで煮る。
2.の荒熱が取れたら汁ごとミキサーにかけて鍋に移し、豆乳、塩少々で調味する。
※牛乳が使えるようになれば牛乳でもOK。
※9か月くらいからはバター、コンソメを少々入れるとさらにおいしくなります。
※食パンを浮かべてもOK。

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